К производству, перевозке и реализации продуктов питания необходим особый подход. Подобная продукция должна быть изготовлена только из качественных и безопасных ингредиентов. Чтобы они сохранили свои качества и не утратили годность раньше срока, нужно правильно перевозить товары и надлежащим образом хранить их в торговом помещении. Здесь необходимо соблюдать санитарные нормы, целостность и температурный режим.
Как перевозить товары правильно
Чтобы пищевые продукты доставить в торговую точку в целостности и безопасности, сохранив все их качества, нужно помнить о нескольких важных моментах:
- перевозка должна осуществляться быстро;
- обязательно нужно соблюдать товарное соседство;
- каждый продукт должен транспортироваться в конкретных условиях.
Некоторые типы продукции быстро портятся. Например, выпечка, молочные и мясные продукты и могут иметь срок годности всего несколько суток, поэтому, чем быстрее их доставят в магазин, тем быстрее их выставят на продажу, и они будет реализованы, а не испортятся и утилизируются.
Обязательно необходимо помнить о товарном соседстве. Одни типы товаров нельзя перевозить рядом с другими, так как это может сильно повлиять на качества обеих типов продукции. При нарушении подобных норм товары могут стать не безопасными для употребления.
Например, если перевозить в одном грузовом автомобиле свежее мясо и рыбу, то мясные продукты могут впитать резкий и неприятный рыбный запах, что приведёт к порче качества продукта.
Ни в коем случае нельзя перевозить продукты питания с бытовой химией, молочные продукты вместе с выпечкой, фрукты и овощи с кондитерскими изделиями. Нарушение подобных правил зачастую портит вкусовые качества продуктов.
Рекомендуется каждый тип продукта перевозить отдельно, и создавать для него определенные условия транспортировки. Например, яйца нужно перевозить в специальных лотках, спиртные напитки в стеклянной таре хранятся в пластиковых ящиках или картонных коробках.
Скоропортящиеся продукты нужно хранить, соблюдая температурный режим. Специальные грузовые автомобили могут быть оборудованы таким образом, чтобы поддерживать внутри контейнера определённую температуру. Таким образом, внутри отсека даже в сильную жару будет холодно, и молочные продукты, мясо, рыба и полуфабрикаты не испортятся.
